胃炎是由各种原因引起的急性或慢性胃黏膜的炎性变化。细菌或病毒所致的急性胃炎，在进食被污染食物数小时或24小时后急性起病。
可有上腹不适、疼痛、恶心、呕吐，因此常伴发炎性腹泻，故又称为急性胃肠炎。重者可以出现发热、脱水、酸中毒、休克等症状。一般病程短暂，数天内可好转自愈。浅表性胃炎的病理改变为胃黏膜充血、水肿、渗出、糜烂及出血等；萎缩性胃炎为胃粘膜皱襞平坦或消失；肥厚性胃炎为粘膜增厚，上皮细胞增生。
临床表现主要是消化不良的症状，进食后上腹部疼痛，可出现贫血、上消化道反复出血。
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