荞麦它还有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维。
多吃荞麦可以帮助控制血糖和血脂，控制体重，有很好的效果。荞麦主要的功效是提供能量，因为荞麦含有的主要成分是淀粉，淀粉在体内最终分解为葡萄糖来供能，葡萄糖是体内能量的主要来源。因为荞麦中含有丰富的纤维素，纤维素虽然不能被人的小肠消化吸收，但却是人体健康不可缺少的物质。纤维素能促进肠蠕动，并且能够增加大便的水分，软化大便，进而起到润肠通便的作用。肥胖的病人以及血糖、血脂偏高的病人，多吃一些荞麦可以帮助控制血糖和血脂，对于控制体重有很好的效果。另外，纤维素还有减少有毒物质损害肠壁，防患肠癌的功效与作用。
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