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螃蟹煮熟为什么变红螃蟹煮熟之后为什么变红(螃蟹煮熟为什么会变红色)

螃蟹煮熟变红是因为螃蟹中含有原虾红素。蟹壳中含有一种叫做原虾红素的物质。煮熟后的螃蟹会被加热，而虾青素在高温下会变红。螃蟹的选择要选择壳为青黑色、活力十足、腹部干净的那种，如果是重量轻、又有异味的，则属于比较差的螃蟹。

2023-01-03

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