蛋白质缺乏
节食会造成蛋白质的缺乏，使大脑智力发育受到阻碍，会使记忆力衰退。如果蛋白质缺乏情况严重，就会出现疲劳无力和各项生理机能的退化，导致肌肉软弱和皮肤松弛，甚至由于血浆浓度的降低，导致浮肿。
贫血
因为节食引起的蛋白质及微量元素铁的不足，容易患缺铁性贫血。症状是皮肤苍白，软弱无力，出现眼花、耳鸣和头昏。
缺碘
节食会影响碘的摄取，容易发生所谓“大脖子”的甲状腺肿。少女青春期对碘的需要量比较多，缺碘则易发生气急、咳嗽、吞食困难等症状。
造成月经不调
节食对月经初潮和正常月经周期都有影响，严重的可能造成闭经，有发生生殖器官发育不良的可能。
容易骨折
体瘦或节食过度的女性因体内脂肪少，在跌跤时缺少脂肪的缓冲作用，也是容易骨折的一个因素。
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